麺処 晨輝 shinki

麺処 晨輝 shinki『つけ麺』実食レポート

与野本町にあるこのお店。

2013年3月21日オープン。

JR埼京線与野本町駅より徒歩1分。
東側に出て左に進み少し先高架下にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00。
定休日は月曜日。

カウンター9席。

入って正面に券売機。
右手に横一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMはJPOP。

メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、豚骨魚介ら、つけ麺、エビつけ麺、濃厚魚介まぜそば（夜限定）。
トッピングに紅茶の味玉、燻製の味玉、ネギ、のり、特製。

つけ麺700円を注文。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

茶色の麺はむちむちでコシがある。
鯉沼製麺所のもの。

かいわれ、のり半切り、チャーシュー1枚トッピング。

チャーシューは脂身少なめでもっちりとした食感。
胡椒が軽くまぶしてある。

スープは動物＋魚介の醤油。
焦げ茶の乳化したスープは見るからに濃厚。

カエシは結構濃いめ。
少々ねっとり感のある濃厚ボディは旨味がぎっしり。

旨味の土台に甘味塩味が乗る。
さらに被さるように辛味が効いてくる。

青ネギ、白ネギ、メンマ、柚子片がトッピング。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
適度な濃度で割られ白ネギが乗る。

これはありな一杯。
むちむち麺と濃厚スパイシースープがマッチ。
駅チカなのがポイント高い。

『つけ麺』について