らぁめん 想縁

らぁめん 想縁『汁なし坦々麺』実食レポート

桶川にあるこのお店。

2012年7月14日オープン。
店主はますたに＠京都で修行。

JR高崎線桶川駅東口より徒歩10分。
駅前の通りを東に進み国道17号を越えしばらく先右手にある。

駐車場6台あり。

営業時間は11:00～14:00、18:00～21:00。
土日祝日11:00～14:00、17:00～21:00。
定休日は月曜日。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはらぁめん醤油味、にんにくらぁめん、味噌らぁめん、汁なし坦々麺、つけ麺、新つけ麺柚子の香。
トッピングに九条ねぎ、味付玉子、とろける海苔、メンマ、チャーシュー。

汁なし坦々麺780円を注文。

白胡麻、九条ネギ、かいわれ、ナッツ、挽き肉がトッピング。

麺は中太ちぢれ。
加水率高め。

もちもちの食感。
ちょい柔らかめ。

胡麻風味のタレが底に控えているので下から具ごとよくかき混ぜる。
そこそこ塩味強めでまろやかさのあるねっとりした胡麻ダレ。

麺の色が徐々に茶色に染まっていく。
タレが麺と具たちを繋ぎ合わせる。

九条ネギのシャキシャキ、挽き肉のぷりぷりの食感が際立つ。
シンプルだがなかなか引きが強い。

終盤にスープコールでスープを入れてもらう。
鶏ベースのスープで汁ありに変化。
少々塩味が足りないので卓上のラーメンのタレで調整。

なかなかありな一杯。
シンプルな胡麻風味の汁なしは具の食感がいろいろ楽しめる。
デフォのますたにリスペクトも食べてみたい。

『汁なし坦々麺』について