つけめん 中華そば 鈴蘭

つけめん 中華そば 鈴蘭『煮干しそばMIX』実食レポート

新宿三丁目にあるこのお店。

2012年5月23日オープン。
助屋＠長野の系列店。
春道＠新宿小滝橋とは姉妹店の位置付け。

新宿三丁目駅C7出口より徒歩1分。
通りを渡った向かいにある。
以前、三代目〇助 MARUSUKEがあった場所。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター12席。

入って左手に券売機。
右手にL字型のカウンターが並び、カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、中華そば、辛つけめん、海老つけめん、まぜそば、煮干しそば（数量限定）。
トッピングにチャーシュー、メンマ、煮玉子、のり、ネギ、特製。

11月1日限定、煮干しそばMIX 750円を注文。

白ネギ、玉ネギ、メンマ、のり半切り、なると、チャーシュー1枚トッピング。

白ネギ、玉ネギは荒々しいざく切り。
メンマはコリコリの食感。

ほんのりピンクのチャーシューはむちむちの弾ける歯ごたえ。
粗びき胡椒を軽くまとう。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツの強い食感。
カネジン食品のもの。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
茶濁のスープからは煮干しの香りが立ち昇る。

カエシはかなり濃いめ。
強い塩味をしっかり受け止める圧倒的な煮干し風味。

えぐみを帯びた煮干しがグイグイ迫ってくる。
ざく切りのネギ類、パツパツ麺とのベクトルが同じでぴったりフィット。

これはありな一杯。
一日限定の濃厚な煮干しに大満足。
次の限定が待ち遠しい。

『煮干しそばMIX』について