俺の麺 春道

俺の麺 春道『濃厚ムッチャ海老つけめん』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2010年2月19日オープン。

店主は椿で修行されたとのこと。
店名はクローズの坊屋春道から。

新宿西口より徒歩5分。
右手に進み大ガード西を越え、小滝橋通りの左側を北上。
セブンイレブンの角を左折しすぐ先右手にある。
以前、小江戸があった場所。

その前は向かいの三代目 ◯助の場所にあった。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
左手に縦一列にカウンターが並び奥でL字になる。
カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、味噌つけめん、海老つけめん、中華そば、まぜそば。
つけ麺、まぜそばは中盛無料。

トッピングにチャーシュー、煮玉子、めんま、のり、特製。

9/15（日）1日限定で、濃厚ムッチャ海老つけめん（約40食）。

濃厚ムッチャ海老つけめん800円を注文。

麺は極太ストレート。
加水率高め。

茶色が入った麺は全粒粉使用か。
むちむちの噛みごたえがある食感。
カネジン食品のもの。

チャーシュー1枚トッピング。

桃色の低温調理の肉はもっちもち。
輪郭に胡椒がまぶしてある。

スープは海老がメイン。
名前負けしない海老風味が拡がる。

海老が強くアピールするボディ。
動物、魚介の濃厚なスープが土台をしっかりかためる。

カエシは結構濃いめ。
塩味に甘味、旨味が融合。

濃い茶濁のスープはねっとりと粘度が少々高め。
麺によく絡んで海老がしっかり釣りあがる。

白ネギ、メンマ、のり半切り、なるとがトッピング。

のりの上に乗る粉は昆布粉かな。
旨味、塩味をスープにちょい足し。

食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。
動物ベースのあっさりスープで割る。

これはありな一杯。
むちむちの極太麺に海老がよく絡みインパクト十分。
一日限定にありつけて幸せ。

『濃厚ムッチャ海老つけめん』について