らぁめん 一福

らぁめん 一福『トマトのつけ麺』実食レポート

初台にあるこのお店。

2012年4月25日に今の場所に移転してリニューアルオープン。
1990年10月30日創業。

初台駅北口より徒歩7分。
初台オペラ通りを北上し水道道路を越え、更に細道を北上し初台不動通りを左折。
しばらく先左手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00。
日曜祝日11:30～15:00。
定休日は月曜日。

カウンター7席、6人用テーブル1。

入って左手に券売機、テーブル席。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

店内にはラーメン業界の著名人のサイン色紙が並ぶ。

BGMはラジオ。

メニューは味噌らぁめん、味噌ぴりか、囲炉裏麺、ごまみそずい、味噌つけ麺、味噌ぴりかつけ麺、囲炉裏のつけ麺、トマトのつけ麺。
トッピングにちゃあしゅう、味玉。

トマトのつけ麺880円を注文。

麺は平打ちややちぢれ太麺 。
加水率高め。

なめらかな表面に強めの弾力性。
上にしその葉が乗る。
三河屋製麺のもの。

スープは動物、魚介、トマトを合わせた味噌。
トマトをたっぷり使ったスープ。

カエシの味噌はそこそこ濃いめ。
トマトの酸味を主軸として、塩味旨味辛味が合わさる。

味噌とトマトの相性よし。
油分は少なめであっさりめのボディとマッチング。
麺上のしそがいいアクセント。

トマトピューレ、白ネギ、玉ネギ、メンマ、乾燥豆腐、ピーナッツ、枝豆、刻みチャーシューがトッピング。

白ネギ、乾燥豆腐、白ごまが表面に浮かぶ。
底を探るとトマト、メンマ、ピーナッツ、枝豆、チャーシューが出てくる。
それぞれが独自の風味、食感を付加して盛り上げる。

食べ終わったらスープ割り。
味噌トマトスープを堪能。

なかなかありな一杯。
のど越しの良い麺とさわやかなトマト味噌スープはすっきり美味しく頂ける。
移転して以前より行きやすくなったのはウェルカム。

『トマトのつけ麺』について