麺恋処 き楽

麺恋処 き楽『辛味噌担担麺』実食レポート

御成門にあるこのお店。

2012年8月28日オープン。
麺恋処いそじ＠代々木の系列。

都営三田線駅A4出口より徒歩3分。
日比谷通りを北上し芝郵便局前を過ぎ一本目を右折し少し先左手にある。

営業時間は11:00～15:00、17:00～21:30。
土曜11:00～15:00。
定休日は日曜祝日。

カウンター12席、2人用テーブル2。

入って右手に券売機。右手奥にテーブル席。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
正面奥に製麺室。

BGMはラジオ、東京FM。

メニューは中華そば、味噌らーめん、辛味噌担担麺、つけめん、味噌つけめん、辛味噌担担つけめん。
並盛200g、中盛300gが同一価格。

トッピングに得、味玉、メンマ、生玉子、チャーシュー、のり、三点盛。

辛味噌担担麺880円を注文。
中盛で。

青ネギ、白ネギ、もやし、きくらげ、チンゲン菜、挽き肉、味玉半分がトッピング。

多種多様なトッピング。

挽き肉はピリ辛でぷりぷりの歯ごたえ。

麺は平打ち中太ストレート。
加水率やや高め。
ちょい短めのカット。
芯を少し残した茹で加減。
むちっとした食感。

スープは動物ベースの味噌。
ラー油が表面を赤く染める。
カエシの味噌は少々濃いめ。
胡麻ペーストが合わさり中核を形成。
味噌がメインで胡麻が軽くフォロー。
しっかり旨味のあるボディとの組み合わせ。

なかなかありな一杯。
むっちり麺にピリ辛濃厚な担々麺はいそじらしい仕上がり。

多彩な具の共演も見所。

『辛味噌担担麺』について