縁者

縁者『つけ麺』実食レポート

甲府にあるこのお店。

2008年1月オープン。

身延線南甲府駅の少し北の青沼通りを東に進み右手にある。

駐車場あり。

営業時は11:30～15:00、18:00～21:00。
定休日は水曜日。

カウンター5席、4人用座敷3。

入って左手に券売機、座敷。
右手にL 字型のカウンター。
カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけ麺、中華そば。
トッピングにのり、味付玉子、ネギ、メンマ、チャーシュー、エビ辛味。

つけ麺730円を注文。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

なめらかでむちっと弾力性がある。
横内製麺のもの。

スープは動物＋魚介の醤油。
茶濁で乳化したちょいこってりスープ。

カエシはやや濃いめ。
甘味塩味に酸味が少々。

ボディは程よく濃厚。
ほんのり絡む粘度がある。

白ネギ、メンマ、のり半切り、魚粉、なると千切り、刻みチャーシューがトッピング。

食べ終わったらポットからスープ割り。
鰹ダシの割りスープでお好みて割る。

なかなかありな一杯。
むちっとつるっとした麺と濃厚スープがフィット。
よく目にするタイプではあるがレベルがしっかりしている。

『つけ麺』について