らーめん 吉山商店 札幌ら～めん共和国店

らーめん 吉山商店 札幌ら～めん共和国店『焙煎ごまみそらーめん』実食レポート

札幌駅にあるこのお店。

2013年10月11日オープン。
本店は札幌東苗穂にある。

札幌駅南口直結のエスタ10階、札幌らーめん共和国の中にある。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター10席、4人用テーブル3、2人用テーブル1。

入って左手にレジ。
正面に厨房。
厨房を囲むように右にL字型カウンターが続く。
右手壁沿いに奥に向かってテーブル席。

メニューは焙煎ごまみそらーめん、濃厚魚介焙煎ごまみそらーめん、しょうゆらーめん、しおらーめん、札幌油そば（札幌らーめん共和国限定）、焙煎辛みそspice GARAKU verⅢ（冬季限定、2/16まで）。
トッピングに半熟味玉、特上チャーシュー。

焙煎ごまみそらーめん780円を注文。

白ネギ、白胡麻、もやし、玉ネギ、メンマ、きくらげ、チャーシュー2枚トッピング。

もやし、玉ネギは炒められ熱々でシャキシャキ。
やや厚みのあるチャーシューはほろりと柔らかい。

麺はちぢれ細麺。
加水率高め。
細い中にぷりっぷりの弾力性。

スープは動物ベースの味噌。
やや多めに油の層があり、白胡麻がたっぷり浮かぶ。

カエシの味噌は結構濃いめ。
塩味甘味を支える土台の旨味が確立している。

野菜と一緒に炒めが入った味噌は熱々で芳ばしい。
胡麻の香りが華やかに漂う。

濃厚な味噌スープはコクと旨味が芳醇。
油の層が蓋の役割を担い、最後まで熱々。

これはありな一杯。
胡麻風味が豊満な香り高い濃厚な味噌にぷりぷり麺がバッチリ合う。
見たところ、札幌らーめん共和国で一番人気でその理由が明確に分かった。

『焙煎ごまみそらーめん』について