博多ラーメン
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最終更新日：2014/02/04
1948年、「赤のれん」創業者「津田茂氏」が、戦時中に中国で覚えた豚骨スープを、また「博龍軒」創業者の「山平進氏」が台湾の製麺技法を、互いに持ち寄り現在の博多ラーメンが生まれた。
豚骨を長時間強火で炊き出した濃厚なスープ、低加水の極細麺が特徴。替え玉のシステムは「元祖長浜屋」、ニンニククラッシャーは「ふくちゃんラーメン」といったように、ストロングな博多スタイルは様々なラーメン店が関わりをもつことで作り上げられたと言える。
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