青森ラーメン
（あおもりらーめん）公開日：
:
最終更新日：2014/05/13
県内全域、主に津軽地方に広がる「煮干」「焼干」を効かせたパンチのあるラーメン。
魚介から出る苦味・酸味をあえて取り除かないストロングスタイルで、これに動物系食材も加えるわけだが、その濃度は様々。中には動物系食材を使用せず、うどんさながらのダシで提供するお店もある。また自家製麺率も高く、手もみされた縮れ麺が特徴的。青森市の「マル海」・「工藤ラーメン」や弘前市の「たかはし」「緑屋」など知名度・実力ともに全国クラスのラーメン店も多い。
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