久留米ラーメン

九州ラーメンのルーツとも呼ばれる。

博多、福岡の南に位置し、博多ラーメンより、スープは濃厚で麺はやや太い。
1937年創業・久留米初のラーメン店「南京千両」に始まる茶濁した豚骨スープが、久留米のみならず、鹿児島を除く九州全体の豚骨ラーメンの始まりとされ る。当時軍の師団や国立大学があったことにより、南京千両のこってりとした豚骨ラーメンは評判を呼び一躍人気店に。また更に久留米の豚骨ラーメンを決定づ けたのが1947年開業「三九」の白濁豚骨スープ。仕込み中のミスによりできた偶然の産物が食べてみると意外に美味しくメニューにのせることになったとい う。一般に久留米の豚骨スープは博多に比べ濃厚とされる。