酒田ラーメン
（）公開日：
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最終更新日：2014/02/04
山形県庄内地方という日本有数の米所で、知る人ぞ知るラーメン処でもある。
特筆すべきは麺。市内にあるーメン店の自家製麺率が8割。通常どの地域も自家製 麺率は5割も満たないのがあたり前の中、この数値は群を抜いている。加水が高く、ほどよく熟成されたプリプリした麺。スープは動物系のあっさりスープに煮 干がほんのりと効いたクセのないもの。まさに麺をひき立たせるスープになり、港町ならではの一杯を堪能できる。
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