つけ麺
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最終更新日：2014/02/04
東池袋大勝軒(閉店)店主「山岸一雄氏」が1955年中野大勝軒時代に考案したメニュー。
ラーメンスープから作る熱く濃厚なつけ汁に、冷・熱どちらかの麺 を選んでつけて食べる形式。しかし実際、大勝軒＠東池袋のメニュー名は「つけ麺」ではなく、そば文化の「もりそば」にちなんで「特製もりそば」になる。 「つけ麺」という名前が一般化したのは「つけ麺大王チェーン」によるとされる。
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