函館ラーメン
（）公開日：
:
最終更新日：2014/02/04
澄んだスープでさっぱりした塩ラーメン。
麺はストレートで少々やわらかい。中華の技法を色濃く残したラーメンといえる。
東京を経由してではなく、直接中国のラーメンを受け入れたため、東京で日本風にアレンジされた「醤油ラーメン」ではなく、中国そのままの味付け「塩ラーメ ン」が根付いたのである。豚骨を煮立たせずじっくり炊いたスープは透明感がある琥珀色。麺は縮れの少ないオーソドックスなもの。
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