バラ肉
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最終更新日：2014/02/04
豚の腹の部分の肉。肉質自体は硬めなのだが、豊富な脂身と合わさって濃厚なコクと甘みを味わえる。
脂身と肉が層を成すため三枚肉とも言う。ラーメン店でよ く見かける丸い脂ののったチャーシューはこちらの部位。平たいバラ肉をたこ糸などでロール状に縛り、スライスしたものになる
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