冷やしラーメン
（）公開日：
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最終更新日：2014/02/04
山形市にある「栄屋本店」に始まる。
動物性油脂は凝固するので取り除き、植物性のものを加えるなど、様々な工夫の末たどり着いたのが現在の形。今では 市内いたるところでこのメニューを楽しむことができる。
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