広島ラーメン
（）公開日：
:
最終更新日：2014/02/04
島市内に広がる豚骨醤油ラーメン。
同じ広島のラーメンとしてはその知名度を「尾道ラーメン」に譲るが、戦後の復興に尽力する人々の胃袋を支えるために、 「お好み焼き」や「広島つけ麺」とともにこの「広島ラーメン」が育まれていった。現存する最古のお店は「しまい」で、戦後にひしめき合った屋台群の出身。 中国から引き上げてきたという店主の作るラーメンは醤油の効いた動物系茶濁スープ。見た目よりもサラッとした飲み口で、もやしがのるのが特徴。このラーメ ンが「すずめ」や「陽気」に伝えられやがて市内近郊へと伝播していった。
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