メンマ
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最終更新日：2014/02/04
亜熱帯にのみ生育する大型の竹「麻竹」の筍を乳酸発酵させた食材。
日本では「シナチク」として親しまれてきたが、「支那そば」同様差別用語にあたるとしてこちらの名前が一般化してきている。メンマの漢字表記は「麺麻」。読んで字のごとく麺にのせる麻竹の意。
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