俺の空 新宿店

俺の空 新宿店『白味噌仕立ての名残そば』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2013年7月8日オープン。
本店は高田馬場。

新宿駅西口より徒歩3分。
右手に進み大ガード西を左折し少し先左手にある。

営業時間は11:00～22:30。

カウンター10席、4人用テーブル1、2人用テーブル2。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター向かいに厨房。
左手奥にテーブル席。

黒が基調で間接照明のシックな店内。
スタッフ全員の元気な声が対照的に響き渡る。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは掛け豚そば、浸け豚そば、和え豚そば、スペシャリテ。
現在のスペシャリテは冷たい煮干そば。

浸け豚そばは大中小が同一価格。
浸け豚そばは細麺に変更可能。

トッピングに味たまご、厚切りメンマ、肉まし、四てん盛り。
浸け豚そば、和え豚そば用の無料トッピングにホット、カレー。

本日2/21（金）のスペシャリテ、白味噌仕立ての名残そば800円を注文。

ボウル型のどんぶりは口が少し狭まっていて少々食べにくいが、熱、香りを逃がしにくい構造になっている。

青ネギ、大根、練りがらし、セリ、チャーシュー2枚トッピング。

練りがらしが乗ったぶり大根は味がよく染みていてやわらかい。
味噌スープとの相性バッチリ。

ほんのり厚みのあるピンクがかったチャーシュー。
ぷりぷりの活きた心地よい歯ごたえ。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率低め。
コシがありなかなかのボキボキ感。

スープは動物と魚介を合わせた味噌。
茶濁の乳化したスープはほんのりとろみがある。

カエシの味噌はそこそこ濃いめ。
まろやかでコクのある味噌。

少々こってりなボディは節系の風味が強め。
動物魚介のボディと味噌がナイスなコンビプレー。

これはありな一杯。
まろやかでこってりなコクあり味噌スープとボキボキ麺はハマりまくり。
大根、チャーシューのトッピングの質も素晴らしい。

『白味噌仕立ての名残そば』について