麺処 夏海

麺処 夏海『まぜそば～ドンタコス～』実食レポート

赤羽にあるこのお店。

2012年1月24日オープン。
ほん田@東十条の姉妹店。

赤羽駅北改札東口より徒歩2分。
左に高架沿いを進み、ゆうひ屋を過ぎた先右手にある。
以前、檜庵、大ふく屋だった場所。

営業時間は11:30～15:00、18:00～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター11席。

入口右手に券売機。
入って右手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房。

黒白を基調とした店内。
スタッフのユニフォームは黒一色。

BGMはボサノバ。

メニューは豊穣清湯醤油ラーメン、豊穣清湯塩ラーメン、煮干豚骨ラーメン、つけ麺。
冬季限定で、生搾りゆずつけ麺。
2/20（木）～2/26（水）限定（昼夜各5食）で、まぜそば～ドンタコス～。

太麺、細麺を選べる。
つけ麺は中盛まで無料。

トッピングに子供の味玉、メンマ、のり、トッピングチャーシュー。

まぜそば～ドンタコス～780円を注文。

お好みでとホットソースが付いてくる。

卵黄、トマト、玉ネギ、チンゲン菜、挽き肉、ドンタコスがトッピング。

麺はちぢれ太麺。
加水率高め。

むちむちと弾力に富んでいる。
やや短めのカット。
カネジン食品のもの。

よく混ぜて食べてとのことで、底からよくかき混ぜる。
麺の下に黄色いオイリーなタレが控えていて麺、具によく絡ませる。

全体が馴染むとドンタコス味の完成。
ピリ辛でジャンクなスナック的な味わい。

卵黄、サルサソース、タレのコンビネーションが抜群。
トマト、玉ネギ、挽き肉も加わり酸味、旨味、食感などの役割を果たす。

ホットソースをちょっと追加。
辛味酸味がよく合う。

これはありな一杯。
混ぜて出来上がったスープオフはジャンクなメキシカンテイスト。
食感、風味がまとまっていて素晴らしい。

『まぜそば～ドンタコス～』について