一星軒 恵比寿店

一星軒 恵比寿店『豚骨万喜』実食レポート

恵比寿にあるこのお店。

2013年9月17日オープン。

恵比寿駅東口より徒歩3分。
恵比寿駅東口交差点より都道305号を白銀高輪方面に進み少し先右手にある。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター12席、4人用テーブル6、2人用テーブル2。

入って両側にテーブル席。
正面奥に横一列に向かい合わせのカウンターがあり、左手奥に厨房。

BGMはクラシックジャズ。

メニューは一星軒ラーメン、博多黒ラーメン、華麗カレー、豚骨万喜、宮崎辛麺。

麺の硬さをハリガネ、バリカタ、カタメ、フツウ、ヤワメの5段階で調整。
一星軒ラーメンは辛さを調整可能。
宮崎辛麺は旨辛、激辛から選択。

11:00～15:00に一星軒ラーメン、博多黒ラーメンを注文した場合は、半ライスが無料。

トッピングにチャーシュー、白ネギ、万能ネギ、半熟玉子、ガーリックチップ、おいしい有明海ののり、手作り辛子高菜、キクラゲ。

豚骨万喜690円を注文。

青ネギ、白ネギスライス、ニラ、チャーシューブロックがトッピング。

白ネギの小山の上から青ネギが降りかかる。
スープ内にニラとぷりぷりのチャーシューが控える。

麺は極細ストレート。
加水率低め。
パツンと硬めの食感。

スープは豚骨ベースの醤油。
どろっどろの乳化したスープ。

カエシはそこそこ濃いめ。
豚骨がガッツリ効いたボディ。

極細麺に粘度が強烈なスープが絡みまくる。
豚骨の旨味がくどいくらいに入ってくる。

なかなかありな一杯。
どろどろの超濃厚豚骨スープは好き嫌いがハッキリ分かれそう。
もつ鍋、一品料理にドリンクメニューが揃っていて、夜の飲みもありな感じ。

『豚骨万喜』について