環七背脂系 麺屋ブッチャー

環七背脂系 麺屋ブッチャー『ブッチャー麺』実食レポート

板橋にあるこのお店。

2013年12月10日オープン。

板橋駅西口より徒歩1分。
改札を出て左手、SUN DOLCEの右を進みすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～翌5:00。

カウンター11席、4人用テーブル2、2人用テーブル1。

入って左手に券売機。
右手に縦一列にカウンターがあり、奥にテーブル席。
右奥に厨房。

BGMはいろいろなプロレスラーの入場曲。

メニューはブッチャー麺、ワイルドブッチャー、ネギブッチャー、ブッチャーシュー麺、コブッチャー麺、黒いスタミナブラック麺、赤いチリトマチーズ麺、背脂醤油つけ麺。

背脂の量を5段階で選択可能。
上から、鬼脂、脂多め、ふつう、脂少なめ、脂ぬき。

トッピングに味玉、メンマ、のり、チャーシュー、ネギ、野菜。

ブッチャー麺680円を注文。
鬼脂で。

白ネギ、メンマ、のり2枚、味玉半分、チャーシュー1枚トッピング。

メンマは太く短く、サクッと歯切れがいい。
厚みがあり大きめのチャーシューはやわらかい。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

なめらかでもっちりした食感。
自家製麺。

スープは動物ベースの醤油。
スープ一面に細かい背脂がぎっしり詰まっている。

カエシはやや濃いめ。
見た目と裏腹にパンチ控えめのボディ。

そこそこの塩加減のスープを支配するのはやはり背脂。
鬼脂となると多少くどさはあるが、きっちり背脂を楽しめる。

そこそこありな一杯。
大量の背脂に包まれた麺、具、スープを堪能。
もう少しスープにコクがあれば背脂がもっと活きるはず。
普通に食べる分にはくどくないが、スープを飲むとちょっと来る。

『ブッチャー麺』について