麺創研かなで 改

麺創研かなで 改『煮干つけ麺』実食レポート

府中にあるこのお店。

2014年2月11日に移転してリニューアルオープン。
元々は、「かなで」という名前で2008年10月10日オープン。
その後、名前を今の「かなで改」に変えて2011年5月12日リニューアルオープン。

京王線府中駅より徒歩2分。
西側に出てけやき通りを渡り、高架沿いの南側を進み少し先右手にある。
紅と隣接。

営業時間は11:30～15:00、17:30～22:00。
土日祝日11:30～22:00。
定休日は月曜（祝日の場合は翌日休み）。

カウンター7席。

入って右手に券売機。
左手に横一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

白と薄茶色の木目が基調の店内は明るい。
カウンターはステンレス。

BGMはクラシックジャズ。

BGMはクラシックジャズ。

メニューは煮干らーめん（チャーシュー２種）、煮干らーめん、ミックス・チャーシューめん、かなで煮干らーめん、追い煮干つけ麺、追い煮干辛つけ麺。
トッピングは名古屋コーチン味玉。

煮干つけ麺780円を注文。

麺は中細麺ストレート。
加水率高め。

なめらかなのど越しにもちもちの歯ごたえ。
小麦の風味が充填されている。
自家製麺。

スープは魚介、鶏、豚骨がベースの醤油。
やや多めに油が浮かぶ。

カエシはそこそこ濃いめ。
煮干しが強めに出たこっさり清湯。

油がスープを伴い麺にしっかり味を伝える。
適度な動物感を従え煮干しが君臨するスープ。

白ネギ、刻みチャーシューがトッピング。
脂身少なめのチャーシューは弾力があり噛むと旨味が弾ける。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
割られて青ネギが追加されたスープは煮干しを堪能できる。

これはありな一杯。
煮干しメインのこっさりスープになめらかもちもちの活きた麺がタマらない。
移転後初訪、変わらないクオリティに安心。

『煮干つけ麺』について