宗家一条流がんこラーメン 池袋店

宗家一条流がんこラーメン 池袋店『つけ麺』実食レポート

池袋にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。

池袋駅より徒歩4分。
サンシャイン60通りを進みマツモトキヨシの手前を右折しばんからを過ぎ少し先右手にある。

営業時間は11:30～24:00。

店頭にデカい骨がつるしてあると営業中。

カウンター4席。

入口左手に券売機。
入って右手に縦一列にカウンター。
カウンター向かいに厨房。

メニューは醤油ラーメン、醤油こってり、醤油魚ってり、油坦々そば、揚ネギ塩ラーメン、白悪魔、黒悪魔、赤悪魔。
トッピングに味玉、メンマ、のり5枚、チャーシュー、全部のせ。

裏メニューのつけ麺750円を注文。
こってり or 魚ってりの食券を購入してつけ麺コール。

味玉、チャーシューをトッピング。

麺は中細ストレート。
加水率高め。

黄色の麺はぷりぷりと弾む食感。
サッポロめんフーズのもの。

のり1枚、味玉、チャーシュー2枚トッピング。

味玉は半熟とろり。
薄切りのチャーシューはしっとり柔らかい。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
真っ黒のスープに大粒ぷりぷりの背脂がたっぷり浮かぶ。

カエシは結構濃いめ。
黒いスープから甘味塩味が強く迫ってくる。
ボディの旨味がしっかり出ていて濃い味付けが映える。

ぷりぷりの背脂と油の層がコクを増す。
オイリーなスープはしっかり麺に絡んで味を伝達する。

白ネギスライス、メンマ、チャーシューブロックがトッピング。

ネギはシャキシャキ、メンマはコリコリ。
ごっついチャーシューは柔らかくジューシー。

これはありな一杯。
あまじょっぱいスープはコクがあり旨味があり、ぷりぷり麺をキッチリ目立たせる。
5月よりスタッフが増え通し営業になり、新たに限定なども出てくるようで楽しみ。

『つけ麺』について