中華ソバ 伊吹

中華ソバ 伊吹『特選伊吹ソバ』実食レポート

志村坂上にあるこのお店。

2014年1月13日オープン。
大泉学園からの移転。

都営三田線志村坂上駅A2出口より徒歩5分。
志村一里塚交差点から西に進み見次公園の横を進み坂を下りた先右手にある。

営業時間は11:45～14:30、18:30～20:30。
定休日は月曜日、第1第3火曜日。

カウンター7席。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

店内は黒白が基調。
壁沿いに全国各地の煮干しの箱が積んである。

BGMはJPOP。

メニューは昼の部、中華ソバ。
トッピングに味玉、豚増し、のり増し、和え玉、炊き込みご飯。

夜の部、淡麗中華ソバ、濃厚中華ソバ。
トッピングに味玉、豚増し、のり増し、和え玉、白飯、納豆。

本日夜の部の濃厚限定、特選伊吹ソバ800円を注文。

玉ネギ、岩のり、チャーシュー1枚トッピング。

シャキシャキの玉ネギに、パリパリの岩のり。
脂身少なめの分厚いチャーシューは、味付け控えめでやわらかく食べやすい。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツのかための食感。
三河屋製麺のもの。

スープは煮干しベースの醤油。
茶濁のスープからは煮干し風味が立ち昇る。

カエシは結構濃いめ。
煮干しの旨味エグみが半端なく出ているボディ。

これでもかというくらいの煮干感。
どろっとしたスープは玉ネギ、岩のりを伴い麺にしっかり絡む。

卓上にナンプラー、烏賊入りナンプラー、烏賊酢などが置いてある。
烏賊酢をレンゲ内で楽しんでみる。
これ以上は塩分多過なのでナンプラーはやめておこう。

これはありな一杯。
強烈な煮干しの旨味がエグみを隠さずに飛び込んでくるスープはインパクト抜群。
移転して4か月、板橋の地にしっかり馴染んでいるように見えた。

『特選伊吹ソバ』について