らーめん えんや

らーめん えんや『煮干らーめん』実食レポート

王子にあるこのお店。

2011年6月8日オープン。
店主は第5回ラーメントライアウトで優勝。
北浦和から立川のラーメンスクエアに移転し、王子に移転。

JR京浜東北線王子駅北口より徒歩1分。
左手の親水公園口を出て右に進みすぐ先左手にある。

営業時間は11:00～翌1:30。
日曜日、第2月曜日。

カウンター5席、4人用テーブル1。

入ってすぐ右手に券売機。
右手にテーブル席。
左手奥にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューは塩らーめん、醤油らーめん、煮干らーめん、ゆず塩らーめん、塩つけめん、醤油つけめん、カレーつけめん、塩まぜそば、醤油まぜそば。。
期間限定で、台湾まぜそば。

トッピングにチャーシュー、チャーシュー切落とし、メンマ、葱、味玉。

まぜそば専用無料トッピングにニンニク、マヨネーズ、カレー粉。
まぜそば専用有料トッピングにもやし増し、チーズ。

煮干らーめん780円を注文。。

口がやや狭めの逆円錐のどんぶり。

青ネギ、白ネギ、メンマ、岩のり、なると、チャーシュー1枚トッピング。

長めの穂先メンマはシャキッと歯切れがいい。
薄切りのチャーシューはもっちり感がある。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

しなやかでしっかりとコシがある。
自家製麺。

スープは煮干しベースの醤油。
きれいに透き通ったスープ。

カエシはやや控えめ。
程よい塩加減で醤油の旨味が映える。

やさしい煮干し風味がさわやかに広がるボディ。
エグみない煮干しの旨味は醤油の旨味を立てる。

醤油と煮干しの双方の旨味が共存しお互いを高め合う。
岩のりとの絡み具合が抜群。

これはありな一杯。
煮干しと醤油の旨味の相乗効果でやわらかなスープを奏でる。
期間限定の台湾まぜそばを狙いたい。

『煮干らーめん』について