麺笑 コムギの夢

麺笑 コムギの夢『塩らぁ麺』実食レポート

戸田にあるこのお店。

2012年12月13日オープン。
店主は一風堂出身。

戸田公園駅東口より徒歩8分。
東口を出て左に進み右折、本町一丁目を過ぎ第一小前を左折し少し先に右手にある。

営業時間は12:00～14:30、18:00～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター12席。

入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
右奥に製麺機。

入口上にテレビ。

メニューはこってりマー油の白「豚骨そば」、あっさりエビ油の黒「豚骨そば」、魚ってりサバ油の茶「魚豚骨そば」、つけ麺、辛つけ麺、味噌らぁ麺、塩らぁ麺。
トッピングに全部のせ、半熟塩玉子、チャーシュー、コロチャー、肉みそ、高菜、メンマ、ネギ、のり、きくらげ。

塩らぁ麺750円を注文。

辛子高菜が別皿で出される。

青ネギ、きくらげ、味玉、チャーシュー2枚トッピング。

とろり半熟の味玉は濃厚な味わい。
少々厚みのあるチャーシューはぷりっと弾力性がある。

麺は極細ストレート。
加水率低め。

パツンとちょいかための食感。
自家製麺。

スープは豚骨と魚介がベースの塩。
白濁のスープは軽く油が浮かぶ。

カエシはほんのり濃いめ。
ややこってりな豚骨ボディはまろやかさを併せ持つ。

魚介のやわらかな旨味が豚骨とマッチング。
辛子高菜を少しずつ加え辛味で引き締める。

これはありな一杯。
まろやかこってりな豚骨は低加水麺によく馴染む。

もうすぐ一周年。
人気が定着し地元民に愛される店になってる感じ。

『塩らぁ麺』について