ラーメン創房 玄光

ラーメン創房 玄光『本格熟成醤油ラーメン』実食レポート

高田馬場にあるこのお店。

2014年5月28日オープン。
田中玄氏が高田馬場にて再始動。

高田馬場駅早稲田口より徒歩6分。
左に出て早稲田通りを西に進み、野郎ラーメン、光麺、ぶぶか、とらとはと、油そば力、天スタ、そら、くるり、春樹、純連、紀之傳を越えた先左手にある。
以前、香味徳があった場所。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター10席、4人用テーブル1、2人用テーブル1。

喫煙可。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGM代わりに奥にテレビ。

メニューは本格熟成醤油ラーメン、伝説の塩ラーメン、特製濃厚鶏白湯ラーメン。
トッピングに味付玉子、メンマ、のり増し、もやし、白髪ネギ、チャーシュー。

券売機にはその他のメニューがあるが、まだ準備中。

本格熟成醤油ラーメン680円を注文。

白ネギ、小松菜、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

穂先メンマはしなっとやわらかい。
少々厚切り、脂身少なめのチャーシューはサクっと歯切れがいい。

麺はややちぢれ細麺。
加水率高め。
もちっとした歯ごたえ。

スープは動物、野菜がベースの醤油。
半透明のスープはしっかり熱々。

カエシは若干濃いめ。
塩味に旨味が活きている醤油。

醤油の旨味をやさしく包む素材の旨味。
温かみのあるスープは味覚を楽しませてくれる。

なかなかありな一杯。
やわらかい旨味が溢れるスープは味わい深い。
麺がちょっとフィットしない気がした。

『本格熟成醤油ラーメン』について