塩そば かなで

塩そば かなで『塩そば』実食レポート

府中にあるこのお店。

2014年4月28日オープン。
かなで改の月曜限定のセカンドブランド。

京王線府中駅より徒歩2分。
西側に出てけやき通りを渡り、高架沿いの南側を進み少し先右手にある。
紅と隣接。

営業時間は11:30～15:00、17:30～22:00。
定休日は月曜以外。

カウンター7席。

入って右手に券売機。
左手に横一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

白と薄茶色の木目が基調の店内は明るい。
カウンターはステンレス。

BGMはクラシックジャズ。

メニューは塩そば。
トッピングに味つけ玉子、チャーシュー追加。

塩そば680円を注文。

白ネギ、メンマ、ほうれん草、柚子片、唐辛子輪切り、鶏そぼろ、チャーシュー1枚トッピング。

細切りのメンマはコリコリの歯ごたえ。
しっとりとしたチャーシューはやわらかく食べやすい。

麺は中細ストレート。
加水率高め。

しなやかでなめらかでもっちり感のある麺。
自家製麺。

スープは動物と魚介を合わせた塩。
半透明のスープはうっすらと油が浮かぶ。

カエシの塩はやや控えめ。
旨味がやさしく凝縮された清湯。

繊細な旨味がスープから溢れ出る。
スープをすくうレンゲが止まらない。

適度な熱さをキープするスープ。
スープ表面の油が保温とコクの役割りを果たす。

唐辛子がもたらすほんのりピリ辛。
柚子片がもたらすほんのり柑橘がちょいアクセント。

これはありな一杯。
期待を裏切らない抜群の塩ラーメンをバッチリ堪能。
次は6～7月限定の燻アジらーめんを狙う。

『塩そば』について