陳家私菜 新宿店

陳家私菜 新宿店『冷し担々麺』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2009年7月7日オープン。

新宿駅南口より徒歩6分。
甲州街道を西に進みやすべえを過ぎて左折しすぐ右折。
風雲児を過ぎた先左手にある。

営業時間は11:30～14:30、17:30～23:30。
土日祝日11:30～14:30、17:30～22:00。

喫煙可。

6人用テーブル4、4人用テーブル12。
テラス席として、6人用テーブル1、4人用テーブル2。

入って左右にテーブル席がずらりと並ぶ。
外にはテラス席。
奥に厨房。

BGMは無し。

水餃子が3個まで無料、セルフサービス。
卓上には醤油、辛味に、中華サラダが取り放題。

メニューは元祖・麻辣刀削麺、陳式坦々刀削麺、海鮮刀削麺、柔らか角煮の刀削麺、陳正宗四川担々麺、陳式四川担々麺、頂天石焼麻婆つけ刀削麺、秘伝焼豚麺。
夏季限定で、冷し担々麺、五目冷し中華麺。

冷し担々麺850円を注文。
辛い、辛くないを選べるので、辛いで。

涼しげな透明な平皿で出てくる。

糸唐辛子、白ネギスライス、青ネギ、赤カブ、挽き肉がトッピング。

麺はややちぢれ細麺。
加水率高め。
細いながらにぷりぷりっと弾む食感。

全体に辛味を含んだ練り胡麻のタレがかかっている。
麺、挽き肉、野菜をタレに絡めて頂く。

甘味塩味辛味に旨味が芳醇な胡麻ダレがひんやり麺にフィット。
ぷりぷりとした挽き肉のコクが胡麻風味を盛り上げる。

これはありな一杯。
ぷりぷりの麺、挽き肉がカラウマの胡麻ダレをまとい躍動する冷製スープオフ。
ここのスパイスの使い方は絶妙。

『冷し担々麺』について