鶏ポタラーメン THANK

鶏ポタラーメン THANK『トリポターナ』実食レポート

大門にあるこのお店。

2012年1月5日オープン。
店主はラーメンゼロ＠目黒で店長を務めた方。

大江戸線/浅草線大門駅A3出口より徒歩3分。
芝大門の方に進み吉野家の手前を左折し少し先右手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～22:00。
土曜11:30～15:00。
定休日は日曜祝日。

外観は何ともスタイリッシュでおしゃれ感満載。
入口の床がウッドデッキ。

カウンター7＋2席、4人用テーブル1、2人用テーブル1。

左手に券売機とカウンター。
右手にテーブル席。
奥に一段高い厨房がある。

白を基調とした店内。
テーブル、椅子が木製。

BGMはテクノ系のインストゥルメンタル。

メニューはラーメン（さらり、とろり、ぽてり）、つけめん、鶏ポタンタン麺。
トッピングに半熟塩玉子、手羽先、スペシャル。

期間限定で、トリポターナ。

トリポターナ820円を注文。

卵黄、チーズ、カットレモン、アスパラガス、キャベツ、ピンクペッパー、手羽先がトッピング。

ど真ん中の卵黄を残りのトッピングが囲む。
カットレモンはどんぶりの淵に刺してある。

キャベツの上にピンクペッパーが乗る。
炙りの入った手羽先はぷりっとジューシー。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率高め。

ツルツルののど越し。
もちもちの歯ごたえ。

スープは鶏と野菜がベースの塩。
とろみのある乳化したスープ。

カエシは若干濃いめ。
鶏と野菜の旨味甘味がよく出ているボディ。

結構な量の黒胡椒がスープに溶け込んでいて味を引き締める。
細かく削られたパルミジャーノ、レッジャーノのチーズがスープの熱で少しずつ溶けていく。

卵黄を潰して麺、スープに絡めていきスープが完成形へと行き着く。
鶏ポタスープに胡椒、チーズ、卵黄が融合したスープはバランスが取れている。

まろやかでコクのある濃厚スープが麺にしっかりと絡む。
食べ進めるうちに少々くどさが出てくるのでレモンを搾って酸味で気分転換。

これはありな一杯。
こちらの店の特徴の鶏ポタを活かしたカルボナーラ風の一杯を堪能。
鶏ポタの方向性を維持しつつ別物に仕上げた限定は面白い。

『トリポターナ』について