麺屋 翔

麺屋 翔『媛っこ地鶏の醤油つけ麺』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

BGMはJPOP。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
水曜限定で、味噌らーめん～札幌風～。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。
今月は24日。

本日24日は月イチ限定、媛っこ地鶏の日。

媛っこ地鶏の醤油つけ麺900円を注文。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

なめらかでしなやかな麺。
もちもちと弾む歯ごたえ。

全粒粉使用。
菅野製麺所のもの。

メンマ、のり1枚、鶏チャーシュー2枚トッピング。

長い穂先メンマはシャッキシャキの歯ごたえ。
ややピンクがかった鶏肉はしっとりもちもち。

スープは鶏ベースの醤油。
油がやや多めに浮かぶ清湯。

カエシは少々濃いめ。
キレのある醤油は存在感がある。

旨味が芳醇な鶏ボディと醤油の相性はバッチリ。
油がコクを加えつつスープを麺によく絡む役割も果たす。

青ネギがトッピング。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
鶏の旨味を十二分に漫喫。

これはありな一杯。
鶏チャーシューから鶏スープまで媛っこ地鶏を余すことなく堪能。
近々、冷やし味噌を始めるとのことでこれまた楽しみ。

『媛っこ地鶏の醤油つけ麺』について