麺屋 翔

麺屋 翔『鮪の濃厚潮つけ麺』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

BGMはJPOP。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
水曜限定で、味噌らーめん～札幌風～。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー。

6/30（月）月末恒例月イチ限定、鮪の濃厚潮つけ麺950円を注文。

麺は中太ストレート。
加水率高め。
きれいに揃っている麺。

もちもちの活きた噛みごたえ。
心の味食品のもの。

白髪ネギ、長ネギ、のり1枚、鮪刺身1切れ、練りわさびがトッピング。

長ネギは焼きが入っている。
どんぶりの縁に練りわさび。

スープは鮪ベースの塩。
油がやや多めに浮かぶ透き通ったキレイな清湯。

青ネギ、刻み生姜、鮪の練り団子がトッピング。

カエシの塩は結構濃いめ。
鮪の旨味が余すことなく出ているボディ。

コクのある鮪風味の塩スープが油の助力を得ながら麺に絡む。
時折、わさびを絡めて味変を楽しむ。

食べ終わる前にブーメラン方式でスープ割り。
カレースープになって戻ってくる。
油揚げがトッピング。

スパイスが効いたスープカレーで残りの麺をいただく。
食べ終わった後はスープカレーを飲む。

これはありな一杯。
鮪の旨味が芳醇な塩スープにもっちもちの麺がズバリ合う。
締めのスープ割りがカレーに変化はおもしろい。

『鮪の濃厚潮つけ麺』について