麺笑 コムギの夢

麺笑 コムギの夢『中華そば＋エビワンタン』実食レポート

戸田にあるこのお店。

2012年12月13日オープン。
店主は一風堂出身。

2014年6月13日より一時休業し大和製作所のラーメン学校で修行。
2014年7月4日にメニューを刷新してリニューアルオープン。

戸田公園駅東口より徒歩8分。
東口を出て左に進み右折、本町一丁目を過ぎ第一小前を左折し少し先に右手にある。

営業時間は11:30～14:00、18:00～21:30。
定休日は月曜日（祝日の場合は翌火曜日）。

カウンター12席。

入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
右奥に製麺機。

入口上にテレビ。
今回はB’zのLIVE映像が流れていた。

メニューは中華そば、塩ラーメン、つけ麺。
中盛無料。

トッピングに特製、エビワンタン、チャーシュー、半熟塩玉子、メンマ、のり。

中華そば730円＋エビワンタン200円を注文。

エビワンタン4個、白ネギ、メンマ、ほうれん草、なると、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

もちもちのワンタンはちょびっとスパイシー。
メンマはコリコリの食感。

麺は中細ストレート。
加水率やや高め。

コシが強くシコシコの食感。
自家製麺。

スープは鶏＋魚介の醤油。
油が少々多めに浮かびしっかり熱々。

カエシはやや濃いめ。
ボディは魚介が少々強めの清湯。

やさしく濃い旨味の土台に甘味塩味が乗る。
素材の旨味が鮮やかに絡み合う。

これはありな一杯。
やさしく深い旨味を持つスープがシコシコ麺を盛り上げる。
リニューアル後の方が好み。

『中華そば＋エビワンタン』について