麺処 hachi

麺処 hachi『牛テールと豆乳のスープのラーメン』実食レポート

西新宿にあるこのお店。

2011年10月23日オープン。

新宿駅西口より徒歩6分。
小滝橋通りを北上しすき家を過ぎ左折。
しばらく進み突き当たりを右折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、17:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。
定休日は水曜日。

店頭に券売機がある。

カウンター2席、8人用テーブル1、2人用テーブル1。

入って両側にテーブル席があり、正面奥にカウンター席。
カウンターの奥に厨房。

BGMはJPOP。

メニューは濃菜ラーメン、醤油ラーメン、背脂煮干ラーメン、伽俚ラーメン、濃菜Tomato麺、煮干Tomato麺、伽俚Tomato麺。
並盛200g、大盛300gが同一価格。

トッピングに特製（チャーシュー、味玉、メンマ）、チャーシュー、”さくらたまご”の半熟味玉、メンマ、チーズ。

7月8日ランチ営業のみ、Twitter限定、牛テールと豆乳のスープのラーメン1000円を注文。

糸唐辛子、青ネギ、ミョウガ、かいわれ、紫玉ネギ、刻み玉ネギ、牛テールがトッピング。

野菜の山の下にやわらかい牛テールの山。
やさしい旨味を醸す牛テールはとてもやわらかく歯切れがいい。

麺は平打ち中細ストレート。
加水率高め。

なめらかな喉越し。
もちもちの歯ごたえ。

スープは豆乳、牛テールがベースの塩。
白濁のスープにさくっとスパイスが浮かぶ。

ほんのりとろみがあるスープ。
豆乳由来、まろやかでコクがありクリーミー。

牛テールの風味旨味が豆乳とフィッティング。
適度な塩味甘味にやんわり辛味が味を調える。

これはありな一杯。
牛テールと豆乳を用いた創作センス溢れる一杯を堪能。
8月に閉店してしまうのが本当に名残惜しい。

『牛テールと豆乳のスープのラーメン』について