自家製麺 伊藤

自家製麺 伊藤『つけそば』実食レポート

赤羽にあるこのお店。

2009年5月14日オープン。

赤羽駅北改札東口より徒歩1分。
右手の交番の向かいにある。

営業は11:00～24:00。
土曜11:00～23:00。
日曜祝日11:00～21:00。

入口は店の右脇を進んだ奥。
入って右手に券売機があり、左手一列にカウンターが並び、カウンター向かいに厨房。

カウンター8席。

メニューは中華そば、肉そば、比内鶏そば、比内鶏肉そば、つけそば（期間限定）。
トッピングにスープ増し。

期間限定で、つけそば。

つけそば700円を注文。

麺は細麺ストレート。
加水率低め。

パツパツの強めの歯ごたえ。
自家製麺。

柚子胡椒、のり1枚トッピング。

スープは魚介ベースの醤油。
煮干しがよく効いた清湯。

カエシは少々濃いめ。
甘味塩味酸味が程よいバランスを保つ。

煮干しが多少のエグミを持ってカエシと合わさる。
柚子胡椒を時折麺に絡めて味変。

途中よりパツパツ麺がくっ付き合い食べにくくなってくる。
ほぐすのに一苦労。

白ネギ、チャーシューブロックがトッピング。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
煮干しの割りスープで割ってもらう。

そこそこありな一杯。
煮干しスープにパツパツ麺の組み合わせはつけ麺でも健在。
700円という価格はありがたいが、つけの場合は価格を上げても麺を変えた方がいいような気がした。

『つけそば』について