純連 東京店

純連 東京店『みそラーメン』実食レポート

高田馬場にあるこのお店。

2002年6月6日オープン。
2011年11月20日に今の場所に移転。
本店は札幌澄川にある。

高田馬場駅早稲田口より徒歩5分。
改札を出て左に早稲田通りを進み、野郎ラーメン、光麺、ぶぶか、油そば力、とらとはと、天理スタミナラーメン、くるり、春樹を過ぎた先右手にある。
その先は紀之傳で、春樹と紀之傳の間。

営業時間は11:00～23:30。

カウンター14席。

入って右手に券売機。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMはJPOP。

メニューはみそラーメン、辛みそラーメン、正油ラーメン、しおラーメン。
トッピングに味玉、メンマ、バター、コーン、チャーシュー。

みそラーメン850円を注文。
＋少なめチャーハン400円。

白ネギ、メンマ、もやし、玉ネギ、刻みチャーシューがトッピング。

もやし、玉ネギは中華鍋で高温で炒めてある。
メンマはこりこりの歯ごたえ。
脂身少なめのチャーシューはサクっとやわらかい。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。

ぷりぷりの歯ごたえ。
森住製麺のもの。

スープは動物ベースの味噌。
うっすらとラードが幕を張る。

カエシの味噌は結構濃いめ。
中華鍋でたっぷりのラードを用い野菜を炒めて、そこに味噌、スープを合わせるスタイル。

超熱々の味噌スープはラードの覆いで最後まで熱々。
コクがありスパイシーな味噌。

生姜、ニンニクがパンチを効かす。
インパクト十分な味噌スープ。

チャーハンは少なめといっても結構なボリューム。
熱々でパラパラでやや塩味強めでクセになるコクがある。

これはありな一杯。
激アツでスパイシーでコクのある味噌スープはこれぞ純連。

惜しまれつつも9月30日で閉店。
ただし、閉店後は現従業員が独立し､『さっぽろ羅緯伝』として従来の味を引き継ぐとのこと。
http://www.junren.co.jp/group/news.htm

『みそラーメン』について