用心棒Ⅱ階

用心棒Ⅱ階『冷やし中華』実食レポート

高田馬場にあるこのお店。

2013年4月24日オープン。

高田馬場駅早稲田口より徒歩8分。
早稲田通りを東に進み、日高屋、野方ホープ、二代目 海老そば けいすけ、よし丸、とんこつ大学、末廣ラーメン本舗、馬場壱家、鶏白湯麺 蔭山、三矢堂製麺、えぞ菊を過ぎ左手の天下一品の二階にある。。

営業時間は11:30～15:15、17:15～22:45。

カウンター12席。

入って左手に券売機。
右手に製麺室。
右手奥L字型にカウンターがあり、カウンター内に厨房。

店先の看板は黄色。
店内は赤黒白で構成。

BGMはMR BIG。

メニューはラーメン、ラーメン豚あり、
夏季限定で、冷やし中華。

トッピングに味玉、生たまご、追加豚。
無料トッピングに野菜マシ、ニンニク、アブラ、辛ショウor辛揚げ、全部。

冷やし中華780円を注文。
野菜普通、他全部あり、辛揚げで。

水菜、大根、ニンジン、キュウリ、紫キャベツ、ミニトマト、刻みニンニク、辛揚げ、鶏肉がトッピング。

シャキシャキの野菜が山盛り。
水菜の下に背脂、タレがかかる。

野菜の山の麓を鶏肉、辛味の揚げ玉がかためる。
柚子胡椒で味付けされた鶏むね肉は脂身少なめでやわらかい。

麺は平打ち極太ややちぢれ。
加水率高め。

水で締めた麺はコシが強く噛みごたえあり。
やや短めのカット。
自家製麺。

冷たいタレは醤油にマヨネーズの要素が加わっている。
まろやかでコクのあるタレはシャキシャキ野菜にもシコシコ麺にもピッタリ。

温かい背脂がこってり感にヒヤアツのアクセント。
ニンニクが徐々に頭角を現し始めジャンクになっていく。

揚げ玉から辛味がタレに浸透していく。
辛味が加わり完成した味わいは独創性が高い。

これはありな一杯。
ジャンクでポップな独特の冷やしにぐいぐい惹き込まれていく。
ボリュームがあるが最後まで飽きが来ずに食べられる。

『冷やし中華』について