らーめん かねかつ

らーめん かねかつ『追い鶏節の塩らーめん』実食レポート

川口にあるこのお店。

2013年7月3日オープン。
店主は丸山製麺に勤めていた経歴あり。

川口駅西口より徒歩10分。
西口を出てロータリーを過ぎ西に進み西公民館交差点を左折。
飯塚小学校交差点を左折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～14:30、18:00～21:00。
定休日は月曜金曜。
＊月曜はつけめん かねかつとして営業。

木目調の外観に内装。

カウンター5席。

入って右手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

外観同様に木目調で温かみある店内。

BGMはクラシックジャズ。

メニューはらーめん、らーめん（クラシックスタイル）、季節のらーめん。
現在の季節のらーめんは、木の子の塩らーめん。

気まぐれ限定で、追い鶏節の塩らーめん。

トッピングにちゃーしゅー三枚豚、ちゃーしゅー三枚鶏、味付玉子（比内地鶏）。

追い鶏節の塩らーめん950円を注文。

白髪ネギ、糸唐辛子、ほうれん草、豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚トッピング。

赤みが残るレアな低温調理のチャーシュー。
もっちりとした歯ごたえで噛む程に旨味が出てくる。

脂身少なめの鶏も低温調理。
しっとりとやわらかくこしょが軽くまぶしてある。

麺は平打ち中細ちぢれ。
加水率高め。

つるつるでもちもちの食感。
小刻みにウェーブの入った麺はスープをよく持ち上げる。

スープは鶏メインの塩。
半透明のスープにやんわりと油が浮かぶ。

カエシの塩は若干控えめ。
鶏の旨味がやさしく凝縮されたボディ。

どのメニューも手鍋で都度スープを熱するオペレーション。
そこに今回の気まぐれは鶏節をたっぷり入れる。

鶏の旨味がやわらかく芳醇に醸し出る清湯。
気付いたら飲み干していた。

これはありな一杯。
クリアな鶏スープはシンプルに鶏の旨味を奏でる。
健康を考えてスープは飲み干さないようにしているが、このスープは飲み干さずにはいられなかった。

『追い鶏節の塩らーめん』について