極旨醤油ら～めん一刻魁堂 川口ララガーデン店

極旨醤油ら～めん一刻魁堂 川口ララガーデン店『台湾まぜそば』実食レポート

川口にあるこのお店。

2008年11月13日オープン。
株式会社JBイレブン＠名古屋が全国に展開しているチェーン。

ララガーデン川口1階にある。

営業時間は11:00～22:00。

4人用テーブル9、2人用テーブル7。

入って右手にレジ。
左右にテーブル席が広がり、右奥に厨房。

BGMはジャズ。

メニューは一刻しょうゆ、一刻みそ、一刻こってり、さきがけしょうゆ、台湾らーめん、一刻つけ麺（節系とんこつ、やみつき爆辛）。
期間限定で、あんかけスパ風まぜそば～台湾ミンチかけ～、台湾まぜそば。

トッピングに煮玉子、チャーシュー、ゆでもやし、メンマ、温玉、白髪ネギ、揚げ白髪ネギ、バター、コーン、極厚チャーシュー、柚子昆布酢。

台湾まぜそば850円を注文。

トレーに台湾まぜそばのどんぶり、ご飯、おろしニンニク、生卵、柚子昆布酢が乗って出てくる。

白ネギ、玉ネギ、ニラ、刻みのり、挽き肉がトッピング。
別皿で生卵、おろしニンニク。

生卵を割って専用器具で卵黄、卵白に分離して、卵黄を投入。
ニンニクも投入。

麺は中太ちぢれ。
加水率高め。
コシの強いもちもち感。

麺の下にオイリーで辛いタレ。
トッピング類と麺と一緒によくかき混ぜる。

コクがあり辛味をまとった挽き肉が味のベースを構築していく。
卵黄のまろやかなコクが周囲を固める。

ニンニクの存在感が抜群でカラウマ味を盛り上げる。
挽き肉、のり、野菜類が麺の食感を装飾する。

柚子昆布酢を足して味変。
すっきりした酸味がウマカラに加わる。

食べ終わったらご飯割り。
ウマカラなご飯で〆。

なかなかありな一杯。
ウマカラなミドルジャンクのスープオフに締めご飯を満喫。

『台湾まぜそば』について