らーめん 田

らーめん 田『冬味噌』実食レポート

西大井にあるこのお店。

2010年5月15日オープン。

JR横須賀線西大井駅より徒歩3分。
改札を出て左に線路沿いを進みしばらく先右手にある。

営業時間は11:30～14:30、18:00～22:00。
土曜日11:30～14:30。
定休日は日曜祝日、第二月曜。

カウンター7席。

入って正面にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはシャンソン。

メニューは塩、醤油、黒、工場鳥、中華そば（火曜夜限定）、冬味噌（期間限定、12/27まで、昼夜各15食）。

トッピングにのり、玉葱、メンマ、温玉、ネギ増し、チャーシュウ、パルメザン＆ガーリックチップ。

冬味噌850円を注文。

もやし、キャベツ、揚げネギ、メンマ、玉ネギ、コーン、チャーシュー1枚トッピング。

もやし、キャベツは香味油、胡椒で軽く和えてある。
やや厚切りのチャーシューは片面を炙ってあり、カリカリでやわらかでジューシーが同居する。

麺は平打ち中太ストレート。
加水率高め。

しっかりとしたコシがある。
大榮食品のもの。

スープは鶏ベースの味噌。
乳化したスープは淡い色に油少なめで見た目おとなしい。

カエシの味噌はほんのり濃いめ。
鶏ボディがやさしく旨味を奏でる。

まろやかで口当たりがやわらかい。
塩味甘味は程々で、やさしいコクが出ている味噌スープ。

揚げネギがコクをちょい足し。
野菜からの胡椒が軽くアクセント。

これはありな一杯。
まろやかでやさしい味わいの味噌スープは店主の人柄を反映しているような。
年明けからはアムール貝、トマトなど使ったスパイシーな味噌を提供とのこと。

『冬味噌』について