らーめん初代 札幌らーめん共和国店

らーめん初代 札幌らーめん共和国店『新味噌』実食レポート

札幌にあるこのお店。

2014年4月24日オープン。
2007年4月～2009年9月に出店しており再出店。
本店は小樽。

札幌駅南側、札幌エスタ10階の札幌ら～めん共和国内にある。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター10＋10＋3席、4人用テーブル2、2人用テーブル1。

BGMは無し。

メニューは新味噌、醤油、白たまり醤油らーめん、元塩らーめん、新塩らーめん。
トッピングにチャーシュー、煮たまご、コーン、バター、海苔、メンマ。

新味噌840円を注文。

白ネギ、もやし、玉ネギ、挽き肉、チャーシュー1枚トッピング。

もやし、玉ネギ、挽き肉は炒めてあり熱々。
やや薄切りのチャーシューはもちもち。

麺は中細ストレート。
加水率やや高め。
しこしこの食感。

スープは豚骨ベースの味噌。
熱々のスープには少々多めに油が浮かぶ。

カエシの味噌はなかなか濃いめ。
ニンニクがガッツリ効いている。

しっかりとコクのある濃厚味噌がニンニクを纏いかなりパワフル。
山椒などの辛味が合わさり味に深みが増す。

これはありな一杯。
ニンニク、山椒が効いたインパクトある濃厚味噌は食べごたえあり。
きっとニンニク臭くなってる。。

『新味噌』について