麺屋 翔

麺屋 翔『味噌らーめん～札幌風～』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

BGMはJPOP。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
水曜限定で、味噌らーめん～札幌風～。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー。

味噌らーめん～札幌風～830円を注文。
今週は諸事情により木曜に提供。

おろし生姜、もやし、玉ネギ、メンマ、挽き肉、チャーシュー1枚トッピング。

ラードで炒めたもやし、玉ネギはコクがある。
もやし、玉ネギの小山に上からおろし生姜が降り積もる。

メンマはコリコリとした食感。
薄切りのチャーシューはもちもち。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。
ぷりぷりの歯ごたえ。

スープは動物、魚介がベースの味噌。
乳化したスープ表面にほんのりと油が浮かぶ。

カエシの味噌は若干濃いめ。
さらりとしたボディはじんわりと旨味を保有。

塩味辛味がほどほどで、コクが主役の味噌スープ。
たっぷりの生姜が味噌を引き立て体を内側から暖めてくれる。

これはありな一杯。
寒い夜に暖を取れるコクが溢れる札幌味噌を満喫。
これを食べると札幌に帰ってラーメン食べ歩きをしたくなる。

今月の媛っこ地鶏の日は30日。

年末年始は1/1、2が休業。

1/8（木）新春特別限定、ヤガラとのどぐろの年明け塩らーめん。

『味噌らーめん～札幌風～』について