おおぜき中華そば店

おおぜき中華そば店『イカと削り節のそば』実食レポート

恵比寿にあるこのお店。

2012年10月4日オープン。
店主はづゅる麺豚あじの元スタッフ。

恵比寿駅西口より徒歩3分。
駒沢通りの北側を西に進み吉野家の先を右折しすぐ先右手、恵比寿神社の手前にある。
以前、づゅる麺豚あじ、白だし すずがあった場所。

営業時間は11:30～22:00。
定休日は日曜日。

カウンター10席。

入って左手に券売機。
右手壁沿いに待ち用の席、L字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ハードロック。

メニューは中華そば、にぼしそば、白湯そば、つけそば、辛つけそば。
トッピングに焼豚、ワンタン、味玉、海苔、ねぎ、メンマ増し、辛味ダレ。

本日の限定、タンメン（キャベツ、もやし、ドライトマト）、みそにぼしそば、イカと削り節のそば。

イカと削り節のそば900円を注文。

青ネギ、白ネギ、メンマ、なると、のり1枚、豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚、味玉半分トッピング。

長～い穂先メンマはシャキッと歯切れがいい。
半熟の味玉はとろ～り濃厚。

脂身少なめの豚は適度にもちもち。
皮付きの鶏はぷりぷり。

麺はややちぢれ細麺。
加水率低め。

パツパツのかための歯応え。
大栄食品のもの。

スープはイカ、削り節がベースの醤油。
見た目はすっきりとした清湯。

カエシは結構濃いめ。
イカの風味旨味と削り節の甘味旨味が合わさった土台は珍しい味わい。

独特な旨味が強い塩味を牽引する。
クセになるスープはレンゲを持つ手の動きを止めさせない。

これはありな一杯。
独特な味わいのしょっぱスープにパツパツ麺がバッチリ合う。
本日の限定に相応しい一杯。

『イカと削り節のそば』について