ラーメン ヤスオ

ラーメン ヤスオ『ヤスオのつけ麺（太麺）』実食レポート

南新宿にあるこのお店。

2012年8月31日オープン。
惜しまれつつ2010年10月に閉店したスズキヤスオ＠上野毛が復活。
一度閉店したが2013年11月17日にまたオープン。

小田急線南新宿駅より徒歩1分。
改札を出て右の細い路地を進み突き当たり右折し少し先右手にある。
代々木駅からも徒歩圏内。

営業時間は11:30～19:30。
土曜祝日11:30～15:00。
定休日は日曜日。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
左手にL字型カウンター、縦一列に並び奥で右に曲がるタイプ。
カウンター向かいに厨房。

券売機の裏あたりに製麺機が置いてある。

BGMはラジオ。

メニューはラうどん、ラそば、ヤスじろう、ヤスオのつけ麺（太麺、細麺）、MAX。
トッピングに肉増し、もやし、生卵、オン玉。

ラうどん、ラそば、ヤスじろうは200g～300gが同一価格。
つけ麺は200g～300gが同一価格。

BGMはラジオ。

ヤスオのつけ麺（太麺）850円を注文。

麺量は200～400gで選択でき、300gで。
オン玉、うずらを選択でき、うずらで。

麺は平打ち極太ちぢれ。
加水率高め。

冷水で締めた麺はキンキンに冷えたどんぶりに入る。
水とんを意識したというその食感はもっちもちで歯の上で弾ける。

全粒粉を使用と思われる。
自家製麺。

スープは豚骨と魚介を合わせた醤油。
やや多めに油の層に唐辛子、魚粉の山が浮かぶ。

カエシは結構濃いめ。
土台はこってりめの豚骨に甘味のある魚介。

ほうれん草、唐辛子、魚粉、刻みニンニク、のり1枚、チャーシュー1枚、うずら茹で玉子2個トッピング。

脂身少なめで程よい歯ごたえのチャーシュー。

たっぷりの刻みニンニクがスープ内に控えこってり感を増幅。
ピリ辛を伴って多めの油がスープを麺にしっかり伝える。

これはありな一杯。
ニンニクの効いたちょいこてスープの中でもっちもちの躍動感溢れる麺が活動する。
麺の食感が本当に素晴らしい。

『ヤスオのつけ麺（太麺）』について