麺処 晴

麺処 晴『濃厚まぜそば』実食レポート

入谷にあるこのお店。

2012年7月7日オープン。
店主は目黒屋出身。

日比谷線入谷駅2番出口より徒歩1分。
昭和通りを南下し言問通りを渡った先右手にある。

営業時間は11:30～14:30、18:00～22:00。
日曜祝日11:00～15:00、18:00～21:00。
定休日は土曜日。

カウンター7席。

入って右手に券売機。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGM代わりに右奥にテレビ。

メニューは中華そば、塩そば。
期間限定で、濃厚まぜそば（200g、250g、300gが同額）。

トッピングに味玉、穂先メンマ、のり、ネギ、チャーシュー。

濃厚まぜそば780円を注文。
250gで。

白ネギ、三つ葉、紫玉ネギ、岩のり、刻みチャーシューがトッピング。

白ネギは大きめのザク切り。
岩のりは乾燥したパリパリのもの。

ピンクがかった低温調理のチャーシュー。
厚みがありぷりぷりの歯ごたえで噛む度に旨味が出てくる。

麺は平打ち極太ちぢれ。
加水率高め。

もちもちの弾力がある麺。
朝日製麺所のもの。

麺に絡まるスープは濃厚な動物魚介ベースの醤油。
力強い煮干しが存在感を発揮。

カエシは結構濃いめだが煮干しが強いのでいい塩梅。
全体を混ぜねっとりとしたスープを麺、具によく絡ませる。

白ネギ、玉ネギが麺の食感にアクセント。
三つ葉、岩のりの風味が煮干しを装飾する。

これはありな一杯。
濃厚な煮干しを纏ったもちもち麺のスープオフに感動。
宿題店にようやく来れ美味しい一杯が食べられ満足。

『濃厚まぜそば』について