濃厚背脂拉麺　つなぎ（繋）

濃厚背脂拉麺　つなぎ（繋）『特濃厳選煮干しそば』実食レポート

恵比寿にあるこのお店。

2013年6月21日オープン。

恵比寿駅東口より徒歩3分。
東口を出て正面の階段を降りサンクスの右手を進み都道305号を渡り左前の道に入り少し先左手にある。

営業時間は11:00～23:00。
土日祝日11:00～22:00。

カウンター13席。

入って右手に券売機。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

店内は薄い茶色の木目に黒塗りが基調。
カウンターが頭上のライトで明るく照らされる。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、味噌カレーラーメン、ブラック担々麺、台湾まぜそば（期間限定）、特濃厳選煮干しそば（2月限定）。
トッピングに味玉、ネギ、バター、コーン、もやし、極太メンマ、ほうれん草、ニラ、のり、チャーシュー、辛ネギチャーシュー、つなスペ。

特濃厳選煮干しそば950円を注文。
〆の納豆ご飯は最初からと食後にと聞かれるので、食後で。

カイワレ、玉ネギ、メンマ、味玉半分、チャーシュー3枚トッピング。

玉ネギは結構細かいみじん切り。
メンマは極太だがシャキシャキで歯切れ良く食べやすい。

半熟とろりの味玉は濃厚な味わい。
ピンクのローストされた豚はもちもちの歯ごたえで噛むごとに旨味が出てくる。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

軽めのコシを持つ。
自家製麺。

スープは煮干しがベースの醤油。
茶濁のスープ表面には煮干し由来の銀粉がキラキラと輝く。

カエシは若干濃いめ。
ボディは煮干しの風味旨味が満載。

まろやかさがある煮干しスープで舌に馴染みやすい。
煮干し特有のエグミを抑えてある。

食べ終わったら納豆ご飯で締め。
残ったスープをかけて雑炊にしていただく。

納豆の風味匂いが強い。
残念ながら煮干しの存在が薄れてしまう。

これはありな一杯。
煮干しの旨味風味をエグミ少なくまろやかに出ているスープを満喫。
それぞれのトッピングのレベルも高く満足。

『特濃厳選煮干しそば』について