麺屋 翔

麺屋 翔『濃厚烏賊鶏白湯つけ麺』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

BGMはJPOP。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
水曜限定で、味噌らーめん～札幌風～。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。
今月の姫っ子地鶏の日は24日。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー。

2/13（金）バレンタイン特別限定、濃厚烏賊鶏白湯つけ麺950円を注文。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

もっちもちの弾む歯ごたえ。
心の味食品のもの。

ホタルイカ、イカ明太、チャーシュー1枚トッピング。

トッピングも烏賊づくし。
薄切りの桃色チャーシューはもちっとしっとり感がある。

スープは烏賊と鶏がベースの醤油。
茶濁の乳化したスープは見るからにこってり。

カエシはかなり濃いめ。
土台の烏賊と鶏もかなり濃厚。

烏賊の風味が鶏の旨味とマッチング。
塩味は強いが烏賊鶏が個性的なのであまり気にならない。

特に烏賊の演技は突出している。
かなり烏賊臭いが、この烏賊風味はクセになる。

粘度高くべっとりとしたスープは麺に絡みまくる。
ホタルイカ、イカ明太を絡めて烏賊度数アップ↑

白ネギがトッピング。

食べ終わったらスープ割り。
トマト、玉ネギなどがベースのベジタブルスープで割られる。

この割りスープは予想外。
烏賊風味を活かしたまま飲みやすいスープに変身し、気付くと完飲。

これはありな一杯。
濃厚な烏賊風味を濃厚な鶏が支え、非常に個性豊かなスープになっている。
今回はもちろんのこと、毎回期待通りの一杯。

『濃厚烏賊鶏白湯つけ麺』について