焼きあご塩らー麺 たかはし

焼きあご塩らー麺 たかはし『焼きあご塩らー麺』実食レポート

新宿歌舞伎町にあるこのお店。

2015年2月20日オープン。
らー麺とご飯のたかぎ＠茗荷谷が店名を変えて移転。
店主は本丸亭出身。

西武新宿線西武新宿駅南口より徒歩1分。
南口を出てカラオケ館の右手の道に入りすぐ先左手にある。

営業時間は11:00～翌1:00。

カウンター12席。

入口右手に券売機。
入って左手にL字型カウンターが並び、カウンター内に厨房。

明るい木目調の店内。
カウンターは上部のライトで明るく照らされる。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは焼きあご塩らー麺、背脂醤油らー麺。
トッピングに味玉、めんま、白髪ねぎ、のり、岩のり、ちゃーしゅー、徳製。

焼きあご塩らー麺800円を注文。
店先でもらったクーポンで味玉無料。

白髪ネギ、水菜、メンマ、チャーシュー1枚、味玉がトッピング。

幅広薄切りのチャーシューはほんのり赤みを帯びている。
薄いながらもちもちの食感。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえになめらかなのど越し。
全粒粉を使用と思われる。

スープは豚骨と魚介がベースの塩。
ほんのり油の浮かぶ清湯は熱々。

カエシは若干濃いめ。
丸みを帯びた旨味を持つこっさりスープが土台。

魚介風味の香りが立つスープ。
食べ進めるうちにぐいぐいと引き込まれていく。

これはありな一杯。
魚介風味が映えるこっさりスープにつるもちのちぢれ麺の歯車がガチっとハマる。
歌舞伎町の〆の上位に早速ノミネート。

『焼きあご塩らー麺』について