二代目つじ田味噌の章 飯田橋店

二代目つじ田味噌の章 飯田橋店『バリ味噌らーめん』実食レポート

飯田橋にあるこのお店。

2014年10月25日オープン。
めん徳二代目つじ田の系列店。

飯田橋駅口より徒歩2分。
目白通りを東に進み、めん徳二代目つじ田の先右手にある。

営業時間は11:00～23:00。
土日祝日11:00～21:00。

カウンター13席。

入口左手に券売機。
入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

右手がつじ田、奥が奥の院と繋がっている。

木目調の明るい店内。
カウンターが上部のライトで明るく照らされる。

BGMは三味線中心の和楽器。

メニューは味噌らーめん、辛味噌らーめん、バリ味噌らーめん、辛バリ味噌らーめん。
トッピングに味玉、めんま、チャーシュー。

バリ味噌らーめん850円を注文。

白髪ネギ、もやし、ニラ、メンマ、キクラゲ、チャーシュー1枚トッピング。

中華鍋でもやし/ニラを炒め、そこに味噌/スープを絡めて、味噌スープを作るスタイル。

真ん中に白髪ネギの山がありさらっとラー油がかかる。
その下に熱々のもやし、ニラ。

色黒のメンマはコリコリの歯ごたえ。
少々厚みのあるチャーシューは脂身少なめでサクッと歯切れがいい。

麺はちぢれ太麺。
加水率高め。

もっちもちの弾力性に富む食感。
小林製麺のもの。

スープは豚骨ベースの味噌。
熱々の乳化した明るい茶色のスープに軽く山椒が振ってある。

カエシの味噌は結構濃いめ。
塩味甘味が強めで、それに負けないボディの旨味。

どろっとした粘度高めの濃厚ボディ。
麺に絡みすぎるほど絡みまくる。

山椒がピリっとスパイスで装飾。
卓上の青のりを振りのり風味で盛り上げる。

これはありな一杯。
旨味たっぷりの濃厚どろ味噌スープにもっちもち麺に夢中になった。
店舗の拡張を続けるつじ田の人気は衰え知らず。

『バリ味噌らーめん』について